Ingrediënten
Equipment
Method
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een ovenschaal of bakplaat met bakpapier.
Maal de pinda/notenmix en rozijnen kort in een hakmolen.
Doe het mengsel in een grote kom en voeg de zaden/pitten en kruiden toe. Meng goed.
Voeg de ahornsiroop toe en roer grondig door.
Giet de gesmolten kokosolie erbij en meng opnieuw tot alles goed samenkomt.
Voeg eventueel rasp, stukjes fruit of chocolade toe en meng nogmaals.
Stort het mengsel op de bakplaat en spreid uit tot een koek van ongeveer 1 cm dik (ca. 20 × 25 cm).
Druk stevig aan met de achterkant van een lepel.
Bak in het midden van de oven 12–15 minuten, tot goudbruin.
Haal uit de oven, maak direct breeklijnen met een spatel en laat volledig afkoelen.
Breek in stukken en bewaar luchtdicht.
Notities
Optioneel / variatie:
- Geraspte sinaasappel- of citroenschil
- Pure chocolade (fijngehakt)
- Gedroogde dadels, abrikozen of vijgen (in stukjes)
- Gehakte bananenchips
- Experimenteer met de baktijd — korter bakken geeft een zachte mueslireep, langer bakken maakt de koek knapperig.
- De koek blijft zeker 2 weken houdbaar in een afgesloten trommel.
- Even opwarmen in de oven maakt hem weer krokant als op dag één.
